De lampuka, de Maltese naam voor de populaire dolfijnvis (ook bekend als dorade of mahi-mahi), is al generaties lang een hoofdbestanddeel van de lokale tafels in deze tijd van het jaar.
Voor de vissers begint het seizoen een paar dagen voor 15 augustus, wanneer de 130 schepen die een vergunning hebben om op lampuki te vissen om middernacht vertrekken, meestal vanuit het vissersdorp Marsaxlokk in Malta en Mġarr in Gozo, om hun kannizzati (waarover binnenkort meer) uit te gooien
In een prachtige traditie die de religieuze wortels van Malta weerspiegelt, wordt de hele operatie voorafgegaan door een Heilige Mis aan de waterkant door de plaatselijke pastoor, die vervolgens aan boord gaat van een kleine kajjik en uitvaart om de luzzijiet (de traditionele, kleurrijke vissersboten) en hun bemanning te zegenen.
De techniek die wordt gebruikt voor het vissen op lampuki is uniek en staat ook bol van traditie, omdat deze eeuwenlang vrijwel onveranderd is gebleven. De vissers beginnen met het uitwerpen van Fish Aggregating Devices (FAD's), in het Maltees kannizzati genoemd, die bestaan uit een piepschuimen drijver verankerd door een zwaar stuk kalksteen. Aan de vlotter worden palmbladeren bevestigd om de vissen aan te trekken.
De vissen hebben de neiging om beschutting te zoeken, en dat is waar de palmbladeren om de hoek komen kijken en hele scholen naar de kannizzati lokken. De vissers gooien hun netten uit zodra er genoeg vis is verzameld, en daar ga je dan - lampuki als avondeten!
Nadat ze het hele jaar aan hun FAD's hebben gewerkt, snijden de vissers de palmbladeren en binden ze ze een week voor de start van het seizoen aan de kannizzati. Dan begint het wachten. Ruwe zeeën verstoren de scholen, dus de vissers hebben rustig weer nodig om lampuki te vangen. En hoewel het seizoen officieel tot het einde van het jaar duurt, afhankelijk van de weersomstandigheden, kan het bij slecht weer met een speciale ontheffing met een maand worden verlengd.
De traditionele bereidingswijze, waar de meeste inwoners van Malta de voorkeur aan geven, is eenvoudig gefrituurd en geserveerd met een saus van kappertjes en tomaten. Een andere lokale manier om de populaire vis te bereiden is in een stevige pastei met een bladerdeeg van boter. Hoewel er verschillende recepten bestaan voor de veelgeprezen lampukitaart, zal elke inwoner die je tegenkomt waarschijnlijk beweren dat zijn familierecept het beste is, maar ongeacht of hun voorkeursvulling de voorkeur geeft aan spinazie of rozijnen als het geheime ingrediënt, is het resultaat over het algemeen vergelijkbaar: een heerlijk gerecht dat het beste van de lampuka laat zien.
Toch blijft de vis ongelooflijk veelzijdig, en naast deze methoden is de kans groot dat je hem op lokale menu's tegenkomt, gebruikt op een verscheidenheid aan typische en atypische manieren. Denk aan pizzatopping, in canapés, als voorgerecht of gewoon gebakken, gegrild, gebarbecued, gepekeld en natuurlijk in een stevige aljotta - een traditionele gemengde vissoep - de definitie van de late Maltese zomer op een bord.
Als je in deze tijd van het jaar op bezoek bent, zul je zeker verse lampuki op de meeste lokale restaurantmenu's zien staan, maar een aantal van de beste die je kunt eten, vind je ongetwijfeld in de eetgelegenheden langs de kust van het vissersdorp Marsaxlokk. En dat is niet verwonderlijk, want de vis gaat rechtstreeks van de vissersboten naar de keukens aan de overkant van de weg voordat hij op je bord belandt.
Wie in Malta woont of vakantie viert, heeft het vast wel eens meegemaakt: een kakkerlak die 's avonds ineens de keuken of badkamer oversteekt. Het warme en vaak vochtige klimaat op de eilanden maakt het een ideale leefomgeving voor deze ongewenste gasten. Maar waarom zie je er in Malta zo veel, in welke regio's komen ze vooral voor, en...
In Malta werkt het dagelijkse leven soms net wat anders dan in Nederland of België. Een goed voorbeeld is koken: veel huishoudens en appartementen in Malta gebruiken nog gasflessen (cylinders) in plaats van een vaste gasaansluiting. Voor wie hier nieuw is kan dit wat onwennig zijn. In deze blog leggen we uit hoe het werkt: van aanschaf tot...
Wie Malta bezoekt, merkt al snel dat de zee een centrale rol speelt in het dagelijks leven en de cultuur van de eilanden. Eén van de meest bijzondere maritieme tradities is de Regatta, een serie roeiwedstrijden die tweemaal per jaar worden gehouden in de imposante Grand Harbour. Dit evenement is niet zomaar een sportwedstrijd: het is een feest...
Valletta is een stad vol historie, maar achter de drukke straten en bekende pleinen liggen verborgen verhalen die zelfs veel locals nooit hebben ontdekt. Hidden Valletta Ltd. biedt unieke rondleidingen waarmee je de hoofdstad van Malta vanuit een compleet nieuw perspectief ervaart. Geen standaard sightseeing, maar intieme ervaringen op plekken die...
Vanmorgen werden twee aardbevingen waargenomen in de Centrale Middellandse Zee, vlakbij Malta. De eerste schok vond plaats rond 9:50 uur en had een kracht van 4.2 op de schaal van Richter. Kort daarna volgde een tweede, zwaardere beving met een kracht van 4.9.
Een Maltese zomer is niet compleet zonder de festa's – de kleurrijke dorpsfeesten die gewijd zijn aan de patroonheilige van ieder dorp. Hoewel ze het hele jaar plaatsvinden, bruist het in de zomermaanden extra hard. En ook in september 2025 staat er een volle agenda klaar: maar liefst 12 dorpen op Malta en Gozo vieren feest!
